ザーサイの本格中華！
このレシピの生い立ち
中華街のランチのメニューを自己流にレシピにしました。ザーサイは、塩抜き加減が難しい！中華街のランチも塩辛く 自分で水につけたら、あっさりしすぎて、でもおいしい
材料
- 豚肉ロース薄切り 2cm細切り 200g
- ニンニク みじん切り 2かけ分
- 生姜 千切り 1/2かけ
- もやし 100g
- ピーマン 細切り ２個
- 赤パプリカ 2cm細切り 1/４個
- 玉ねぎ 薄切り 1/４個
- ザーサイ 2cm細切り 1/4株
- 調味料
- 水 大さじ2
- 顆粒チキンブイヨン 小さじ1/3
- オイスターソース 小さじ1
- 薄口醤油 小さじ1
- 豚肉下味用
- 塩 こしょう 各小さじ1/8
- 片栗粉 大さじ1/2
- 胡麻油 大さじ1
作り方
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1
ザーサイは、水につけて塩抜きをしておき水気をよく切っておく もやしは、水につけて30分おく
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2
調味料 水 顆粒チキンブイヨン オイスターソース 薄口醤油を合わせておく
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3
細切りにした豚肉は、下味をつけて片栗粉をまぶしておく
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4
フライパンに胡麻油を熱し ニンニク 生姜を炒め香りが立ったら玉ねぎを加え炒め豚肉を加え炒める 調味料を入れ炒め
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5
もやし ザーサイ パプリカ ピーマンの順に入れその都度大きさ混ぜ絡める
コツ・ポイント
ザーサイの塩抜き加減で塩味が変わってきます。ときに物足りなく時にしょっぱく、でも歯応えが良くておいしいです。
