超簡単手抜きですがとてもおいしいです。うちの定番です。
このレシピの生い立ち
たまたま行ったお店のランチがおいしくて家で試してみました。
材料
- 豚肉こま切れ 200g
- 茄子 3本
- 玉ねぎ 中1個
- ピーマン 2個
- 椎茸（シメジでもOK） 2枚くらい
- ウエイパー 小さじ１
- 酒 大さじ１
- 醤油 小さじ1
- オイスターソース 小さじ2
- サラダ油 適量
作り方
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1
豚肉は食べやすい大きさに、なすは半分に切ってから三等分で大きいときは半分に切って水につけてあくをぬく。
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2
玉ねぎ、ピーマン、シイタケも5mm～1cm幅に切っておく。
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3
フライパンに水気を拭き取ったなすを入れてサラダ油を多めに入れ全体になじませてから火をつける。
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4
なすがしんなりしてきたら豚肉を入れてよく炒め、玉ねぎ、シイタケ、ピーマンの順に炒める。
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5
全体に少し火が通ったらウエイパー、酒を入れてふたをして少し煮る。
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6
仕上げにオイスターソース、醤油を入れて味を整えたら出来上がり。
コツ・ポイント
なすは油をなじませてから炒めると全体にきれいに仕上がります。
