豚肉となすえりんぎの味噌炒め

冷蔵庫にある材料で作れます。油を使わずにナスを使った味噌味でコクのある理由は、タカラ｢料理のための紹興酒｣です。このレシピの生い立ちタカラ｢料理のための紹興酒｣を使って、スグにかんたんに作れる材料で思い立ちました。

1. 豚肉 100ｇ
2. なす ２本
3. えりんぎ １本
4. ねぎ 1/2本
5. みそ 小１
6. タカラ｢料理のための紹興酒｣ 小１
7. 砂糖 小１
8. オイスターソース 小１
9. みりん 小１
10. しょうが 小１

1. 1

   なすを一口大の乱切りにして、水にさらしておく。

2. 2

   豚肉・水気を切ったなす・やや縦長に食べやすく切ったえりんぎ・3cm大に切ったねぎを炒める。（油はお好みで）

3. 3

   調味料をあわせ強火で炒める。ねぎとなすがしんなりしてきたら弱火に。

コツ・ポイント豚肉にタカラ｢料理のための紹興酒｣を小さじ１（分量外）塩少々で下味をつけると、よりコクがでます。私は油を使いませんが、ゴマ油を使っても美味しいと思います。