瓶詰めのザーサイ1つあれば、パパッと作れる酒のつまみ。ラー油または山椒を効かせて、ぴりりと。
このレシピの生い立ち
おそうざいふう外国料理という本で見つけたレシピを、こっちで手に入りやすい食材と味付けに変更し、何度か試作して完成させたもの。ビールやお酒のおつまみに、ご飯のおかずにぴったり！
材料
- 豚肉薄切り 200gぐらい
- たけのこ細切り 小１缶
- 味付けザーサイ １びん
- 青ねぎ ３本
- 醤油、酒 各大２
- 鶏がらスープの素 小１/２
- 砂糖 小１
- ごま油(仕上げ用) 小２
- サラダ油(炒め用) 大１
- ラー油または山椒 少々
作り方
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1
豚肉もザーサイも、たけのこに合わせて細切りにしておく。青ねぎは３cmに切っておく。
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2
フライパンに油を熱し、豚肉とねぎを炒め、色が変わったら、たけのこを加え、さっと炒めてから醤油、酒、スープの素を加える。
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3
ここにザーサイを加え、味を見て、砂糖を入れ、必要なら醤油を足す。仕上げにごま油とラー油、または山椒をふる。
コツ・ポイント
かたまりのザーサイを使う場合は、味を見て、塩抜きして使ってね。常備しておける缶詰や瓶詰め、いくつかあると便利です！
