豚肉としめじの豆乳味噌うどん

具だくさんで体の温まる、やさしい味わいのうどんです。このレシピの生い立ちうどんのレシピを依頼された時に、少しヘルシーなイメージのものをということで、豆乳を使ったスープのものを作りました。ちょっと具だくさんでおなかもいっぱいになるものにしました。

1. うどん 1玉
2. 白だし 大さじ1
3. だし入り味噌 大さじ1
4. 調整豆乳 200cc
5. 豚こまぎれ肉 50g
6. しめじ 1/2パック
7. 万能ねぎ(小口切り) 大さじ1
8. 温泉玉子 1個
9. 粉チーズ 適量
10. お湯 適量

1. 1

   豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切る。しめじは石づきを取り、小房に分ける。

2. 2

   鍋に調整豆乳と白だしを入れて中火にかける。煮立ってきたら1を入れて火を通す。

3. 3

   2にうどんを加えて2～3分煮込む。だし入り味噌を加えて味を整える。

4. 4

   3を器に盛り、温泉玉子、万能ねぎ、粉チーズをトッピングして出来上がり。

コツ・ポイント豆乳は、必ず調整豆乳を使ってください。無調整だと分離してしまうので気をつけましょう。