野菜たっぷり、豚肉使用の肉豆腐です。とろみがついているので寒い季節にうれしい、少し甘めのほっこりする味になってます。
このレシピの生い立ち
牛肉の定番肉豆腐もいいけど、ちょっと違った肉豆腐が食べたい！お得な豚肉で、野菜をたっぷり入れて…と考えてできたのがこの肉豆腐です。とろみのせいか、けっこうボリュームがあるのでお腹いっぱいになります☆
材料
- 豚肉（細切れやバラ肉など） 200ｇ
- もめん豆腐 1丁（300ｇくらい）
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 1/2本
- いんげん（冷凍でもＯＫ） 少し（5本くらい）
- 水 500ｃｃ
- だしの素 4ｇくらい
- ●砂糖 大さじ2
- ●酒 大さじ2
- ●しょうゆ 大さじ5
- ●みりん 大さじ5
- 片栗粉、水 各大さじ4くらい
- 塩コショウ 少々
- サラダ油
作り方
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1
★下準備★豚肉は大きければ一口大に、玉ねぎは縦に1㎝幅くらい、にんじんは拍子切、いんげんは4㎝ほどに切っておきます。
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2
豆腐は適当な大きさ（薄さは1㎝くらいがおススメ）に切ります。または後でちぎりながら加えるのでもＯＫです。
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3
フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れ塩コショウをして炒め、色が変わってきたら酒大さじ1(分量外）を振りさらに炒めます。
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4
豚肉が炒まったらお皿に取り出しておきます。同じフライパンにサラダ油を入れ、玉ねぎとにんじんを炒めます。いんげんは後で。
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5
野菜に油が回ったら塩少々（分量外）をして、水、だしの素を入れて沸騰してきたら●印の調味料と豆腐を入れ中火で煮ます。
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6
野菜が煮えたら豚肉を戻し入れ、いんげんも加えてさっと煮ます。あとは水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がりです。
コツ・ポイント
野菜はこの他にも好きなものでＯＫですが、玉ねぎは入れたほうがおいしいです。きのこ類を入れてもおいしい♪うちは野菜が硬めの方が好きなので煮込み時間は7～8分くらいですが、お好みで調整してください。豚肉は煮過ぎると硬くなるので注意です。
