豚肉の油でいつもと違う、深い味の切り干し大根になります。これなら子どもも食べやすい味です。
このレシピの生い立ち
さっぱり味の切り干し大根に少しパンチがほしくて…。
材料
- 切り干し大根 30g
- 豚肉（切り落とし） 100g
- 人参 1本
- 糸こんにゃく 1/2袋
- 油揚げ 1枚
- 絹さや 1/2袋
- サラダ油 大さじ1
- ★昆布とかつおのだし汁 400g
- ★みりん 大さじ1と1/2
- ★砂糖 大さじ1
- ★醤油 大さじ1と1/2
- ★塩 ひとつまみ
作り方
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1
切り干し大根は水でもどしておいてざく切りにする。
絹さやは筋をとり、塩ゆでし斜めに細く切る。
豚肉はざく切りにしておく。 -
2
糸こんにゃくは茹でて食べやすい大きさにきる。油揚げはお湯をかけて油ぬきをし、薄切りにする。
人参は千切りにする。 -
3
鍋に油をいれ火にかけ、油がなじんだら豚肉を炒める。少し豚肉に火が通ったら、切り干し大根を炒める。
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4
次に油揚げと糸こんにゃくをいれて、炒める。
だし汁をいれて、切り干し大根が柔らかくなるまで煮る。
中火で約10分ぐらい。 -
5
次に人参をいれて、★をいれて、煮汁が半分ぐらいになるまで煮る。
最後に盛り付けて、上に絹さやをのせれば出来上がり！
コツ・ポイント
鍋の大きさや火加減によって、だし汁の量や調味料の量もかわるので、途中何度か味見をしてね。
豚肉の変わりに鶏肉でもまた違う味になり、美味しいです。
豚肉の変わりに鶏肉でもまた違う味になり、美味しいです。
