豚汁

管理栄養士のはるみ先生です。豚汁で免疫力を強化。免役細胞はタンパク質で作られます。腸を整える食物繊維もたっぷりと！このレシピの生い立ち暑い夏がやってきました。練習の疲労から食欲がなくなる子がたくさんいます。食べやすい方法で不足しがちな野菜をしっかりとりましょう。汁物でとるとたくさん食べられますね。薬味を使い味にメリハリをつけましょう。食欲が増します。

1. 豆腐(木綿) 300g
2. 大根 150ｇ
3. 豚肉(こま切れ) 100g
4. こんにゃく 80g
5. にんじん 50g
6. ごぼう 40g
7. なめこ 40g
8. 油揚げ １枚
9. あおねぎ 5本
10. 味噌 大さじ4
11. だし汁 800cc
12. しょうが(みじん切り) 大さじ１
13. 一味唐辛子 お好みで

1. 1

   大根薄切り、人参いちょう切り、ごぼうささがき切り、油揚げ千切り、こんにゃく小さめにちぎり、青ネギは細かく輪切りにする。

2. 2

   鍋にごま油をしき、豚肉を入れて炒める。

3. 3

   だし汁に青ネギ以外の野菜とこんにゃく、油揚げを入れて煮る。

4. 4

   火が通ったら、豆腐を一口大に手でちぎり入れて、なめこを入れる。豆腐に火が通ったら、生姜を入れる。

5. 5

   味噌をとき、盛り付け時に青ネギを入れる。

6. 6

   小丼程度の大きめなお椀に具材を多めに入れて、盛り付ける。

コツ・ポイント疲れてたくさん食べられない時は、具材をたっぷり入れて一品でたくさんの栄養素がとれるようにしましょう。ごま油の香りや生姜風味でさらに食が進みます。生姜は煮込みすぎると風味が薄れるので最後に入れるようにしましょう。