具だくさんで野菜と豚肉の甘みがおいしい定番の一品
このレシピの生い立ち
実家の大好きな味を再現してみました。
材料
- にんじん 小1.5本
- 大根 8cm分
- 白菜 1/8本分
- 豚ロース薄切りまたはこま切れ 100g
- みそ 大さじ3〜5
- サラダ油 適量
作り方
-
1
大根は長さ4〜5cm、幅4〜5mmの短冊切り、人参は長さ4〜5cm、幅3〜4mmの短冊切りにします。
-
2
白菜は縦に4等分して幅4〜5cm程度に切り揃えます。
-
3
豚肉は幅4〜5cm程度に切り揃えます。
-
4
鍋にサラダ油を引き、豚肉を炒めます。
焼き色がつく前、ひととおり色が変わった程度まで炒めたら一旦皿にあげます。 -
5
豚の脂が残った鍋で引き続き人参を投入し、さっと炒めてから大根を入れて炒め、最後に白菜を入れます。
-
6
軽くしんなりしたら豚肉を合流させます。
-
7
お水を750〜850cc入れて、蓋をして一煮立ちさせます。
-
8
アクが出たら取り除きます。
-
9
味噌を大さじ1ずつ溶かし入れます。大さじ3以降は味見しながら微調整します。
コツ・ポイント
・火の入りが合うように切り揃えること。
・豚が硬くならないように軽く加熱したあと一旦鍋からあげること。
・アクは取り除くこと。
・味噌入れの最後の微調整。
で失敗知らずです（ ・∀・）
・豚が硬くならないように軽く加熱したあと一旦鍋からあげること。
・アクは取り除くこと。
・味噌入れの最後の微調整。
で失敗知らずです（ ・∀・）
