豚挽き肉でサックリふんわり海鮮お好み焼き

冷蔵庫にある好きなものを何でも入れちゃいましょう〜お好み焼きですから〜！母より。このレシピの生い立ちNYの肉屋やスーパーで買える豚肉の薄切りは薄くないので、ひき肉を使って海鮮にしました。

1. キャベツ 150g
2. もやし 100g
3. 玉ねぎ 1/4個
4. 生姜 スライス10枚分
5. 青ねぎ 1本
6. 豚ひき肉 120g
7. エビ 3尾
8. 帆立 2つ
9. 酒 少々
10. 天かす 大さじ1.5
11. 桜海老 大さじ1
12. 市販のお好み焼き粉 1/2カップ
13. 卵 大1個
14. 水 1/3カップ
15. 油 適量
16. 青のり お好きなだけ
17. かつお節 お好きなだけ
18. 紅生姜 お好きなだけ
19. オタフクお好みソース お好きなだけ

1. 1

   キャベツはざっくり千切りに、玉ねぎは薄くスライス、生姜は細い千切り、ネギは小口切りにする。もやしは軽く手でギュッと握る。

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2. 2

   エビのワタを爪楊枝で取り除き半分に切り、帆立は半分の厚みにし縦半分に切ったら、酒をふって磯臭さをとる。豚肉にも酒を混ぜる

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3. 3

   お好み焼きの粉、卵、水を大きめのボウルで混ぜる。

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4. 4

   ❸と❶を混ぜすぎないようによく混ぜたら、豚肉、天かす、桜海老を入れ適度に混ぜる。

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5. 5

   フライパン全体に油をペーパータオルなどで伸ばし、少し弱めの中火。❹を厚み2cm位になるように好きな大きさに広げる。

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6. 6

   その上にエビ、帆立を載せる。ちょっっとだけ生地に埋める気持ちで。そのまま約5分程度焼く。

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7. 7

   裏返して約2分ほど蓋をし、1-2分蓋無しで焼く。エビ帆立に火が通り過ぎないように。

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8. 8

   もう一度裏返して、表面がカリッとするまで焼く。まだ火を通した方が良ければ焼く。お皿へ。

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9. 9

   オタフクお好みソース、青のり、かつお節、紅生姜をトッピングしたら出来上がり。

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コツ・ポイント裏返したら、少し蓋をし中までしっとり火を通し、蓋を外し再度裏返して焼く事で外はサクッと中はふっくらしっとり仕上がります。