豚小間で作る一口カツ

やすい豚小間肉でもひと手間掛ければ食べ易い一口カツになります。このレシピの生い立ち少ない豚小間肉でもかさの増える一口カツにしようと思いました。

1. 豚小間肉 200g
2. 塩胡椒 適量
3. 小麦粉 パン粉 適量

1. 1

   肉を縦長に伸ばし塩胡椒をします。
2. 2

   手前から向こう側に向かってくるくると巻き更に半端の細かい肉は巻き込んでおく
3. 3

   巻き終わりを下にしておく
4. 4

   一つ一つ菜箸で真ん中をつまみ上げ水とき小麦粉に入れた後パン粉をつける
5. 5

   パン粉をつけたら軽く握り俵型に整形し、上下にパン粉をつける

6. 6

   中迄火が通る用に中火で転がしながら揚げる菜箸の先からじじっと油の感触が伝わったら揚がった合図

コツ・ポイント水とき小麦粉の中に入れたときは菜箸から肉を放さないようにする。