大根1本煮ました(^^)下茹でで、臭みも灰汁もなしです。
材料
- 大根 1本
- 豚細切れ肉 200g
- 米粒 ふたつまみ
- ＊だし汁 2カップ
- ＊酒、みりん、醤油 各大さじ2
作り方
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1
大根は2センチ程の厚みに切り、皮をむき、半月に切ります。鍋に米粒、大根、かぶる位の水を入れ火にかけます。
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2
15~20分程煮て、串がすーっと入ったら、大根を取り出し、豚肉をさっと湯がき、取り出します。
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3
鍋をきれいにし、大根、豚肉、＊を入れ火にかけます。
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4
キッチンペーパーなどで落としぶたをし、中弱火でコトコト15~20分煮て、冷まします。
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5
食べる時に、もう1度温めて、器に盛りつけ、出来上がり。
コツ・ポイント
大根は下ゆですると、味がしみ込みやすくなります。豚肉は下ゆですると、煮る時にアクが出ないので、後々ラクチンです。
