川越市の農産物を使用した「川越ランチ」です。
このレシピの生い立ち
つけだれに付け込んでオーブンで一気に焼きます。よく使う素材は味付けで変化を出しています。
材料
- 豚味噌焼き
- 豚ロース 140g(70g2枚)
- 白みそ 小さじ2(12g)
- 酒 小さじ2(8g)
- みりん 小さじ1(6g)
- 砂糖 小さじ1/3(1g)
- さつま芋の甘煮
- さつまいも 120g
- かつおだし 60g
- 砂糖 小さじ2(5g)
- 塩 少量(0.2g)
作り方
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1
【豚味噌焼き】
白みそ、酒、みりん、砂糖を混ぜ合わせる。 -
2
１に豚肉を30分以上漬ける。
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3
180℃のオーブンで約12分焼く。
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4
【さつま芋の甘煮】
さつまいもはよく洗い、輪切りまたは半月に切る。 -
5
鍋に４、かつおだし、砂糖、塩を入れ、弱火でじっくり煮る。
コツ・ポイント
つけだれの材料が焦げやすいものばかりなので、火加減に注意して焼いてください。家庭ではオーブンではなくグリルで焼いてもOK。
