割りとあっさりしていて、食べ応えのある豚丼。
このレシピの生い立ち
スーパーで安い豚肩切り落としで、あっさり目でご飯が進むおかずを考えて。
材料
- 玉ねぎ 1個
- ごま油 小さじ1
- 豚肩切り落とし 600g
- 生姜（チューブ） 大さじ1
- 醤油 70ml
- 砂糖 大さじ1
- 酒 100ml
- 顆粒だし（昆布） 1袋8g
- 鷹の爪 1本
- 糸こんにゃく 1袋
- みりん 大さじ1
- ご飯 2合
作り方
-
1
玉ねぎをくし切りにし、フライパンにごま油を少し入れ、玉ねぎを入れ軽く炒める。玉ねぎの柔らかさはここで調整。
焦がさない。 -
2
豚肉、おろし生姜を加えて炒める。
肉の色が8割方変わる程度。
焦がさない。生姜多めでも良い。 -
3
醤油、砂糖、酒、顆粒だし（昆布）鷹の爪を入れて沸騰させてから火を弱める。
以降沸騰しない程度を維持。 -
4
糸こんにゃくは軽く洗い水気を切り適当な長さに切っておく。
糸こんにゃくを入れる。 -
5
軽く混ぜてからみりんを入れて、しばらく煮詰める。
かき混ぜながら具が乾かない様に注意する。代わりにフタをしても多分良い。 -
6
玉ねぎの色や肉の硬さを見ながら良いと思った所で火を止める。
-
7
ご飯を丼に盛り、具材を盛り付けて、好みで煮汁を掛けて完成。
コツ・ポイント
糸こんにゃくは切る。
肉は弱火で混ぜながら煮汁が乾かない様にすると硬くならない。
調味料の量は目分量。肉の量に合わせて調整。
肉は弱火で混ぜながら煮汁が乾かない様にすると硬くならない。
調味料の量は目分量。肉の量に合わせて調整。
