厚みのあるロース肉を少し漬け込んだらあとは材料を全部鍋に入れて煮るだけ。肉も野菜もとれ栄養バランスが良く、ご飯とも合う！
このレシピの生い立ち
暑い日が続きますが冷たい料理ばかりでなく何かと思って作りました。
材料
- 豚ロース切り身 2枚
- 玉ネギ(みじん切り) 1個
- ニンジン 小1本
- ジャガイモ 小粒3ケ(中1個)
- ニンニク(みじん切り) 2片
- ローレル(ローレル) 3枚
- セロリ(みじん切り) 1/4本
- トマト缶(ホール) 1缶
- 赤ワイン 50㏄
- 塩 小さじ1
- コショウ 小さじ1/4
- オリーブオイル 大さじ1
作り方
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1
ロースの切り身は2㎝角の大きさに切ります。
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2
じょうぶなビニール袋に肉、玉ネギ1/4個とセロリ1/4本、ローレル1枚、赤ワインを入れて2時間ほど冷蔵庫で漬け込みます。
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3
煮込み鍋にオリーブオイル、袋の中身と残りの玉ネギ、野菜類、ローレル、トマト缶、塩コショウ、水を浸るまでを入れ煮込みます。
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4
アクを取りながら煮込んで、すべての材料に火が通ったら味を調えて完成です。
コツ・ポイント
漬け込みのワインは辛口を選ぶと仕上がりがすっきりします。
