豚ロース肉とセロリのトマト煮

ガッツリ肉料理。カレー用の豚ロース肉にセロリを合わせトマト煮にしました。栄養たっぷりで夏バテ防止効果も期待できそうです。このレシピの生い立ち日テレ「満天☆青空レストラン」で紹介された農家さんによるレシピを参考にしました。いつもの通り食材と調味料の選択は自分の好みで、調理の段取りはお手軽優先でアレンジ済みです。

1. 豚ロース肉（カレー用） 200g
2. セロリ 1本
3. トマト（大） 1個
4. オリーブ油（サラダ油） 小さじ2
5. ☆液状だし入り味噌 大さじ1
6. ☆酒 大さじ1
7. ☆みりん 大さじ1
8. ☆醤油 小さじ1
9. ☆水 150mlほど

1. 1

   セロリは茎と葉に分ける。茎の節下は斜め薄切り。節上は縦に細切り。トマトは8等分に切る。
2. 2

   フライパンに油をひき中火にかける。肉を入れ全面に軽く焼き目をつける。
3. 3

   2にセロリの茎とトマトの半量を入れる。☆を加え中火にかけ沸いたら弱火にして蓋をする。
4. 4

   3をトマトが崩れるまで10分くらい煮る。トマトの皮が気になるなら除く。
5. 5

   4にトマトの残りを加える。弱火で加熱しトマトの皮が剥け始めたらセロリの葉を足しひと混ぜする。
6. 6

   5を器に移す。盛りつけている間に余熱でセロリの葉がクタクタになったのは失敗だった。

コツ・ポイント1で用意する豚ロース肉は、脂がやや多目がオススメです。セロリの茎は、節上になるほど硬めなので省いてもokです。3で☆に合わせる水の量は、肉が浸る程度で調整します。トマトと味噌は、相性がいいのでお好みの製品を加えてください。