豚ロースの白ワイン煮

お肉をしっかり食べたい時に♪簡単でインパクトがあるので、おもてなしにもおススメ☆トロトロになったにんにくとお肉が◎。このレシピの生い立ちイメージはヨーロッパのお惣菜風肉料理。

1. 豚肩ロース 4枚（1枚120gぐらい）
2. にんにく 4かけ
3. パセリ（みじんぎり） 大さじ３
4. タイム 2枝（あればでよい）
5. 白ワイン 1/2カップ
6. オリーブオイル 大さじ１
7. 塩 少々
8. こしょう 少々

1. 1

   豚肩ロースの両面に塩、こしょうする。にんにくは皮をむいて半分に切る。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、豚肉を入れて両面をさっと焼く。

3. 3

   2.にニンニク、パセリ、タイムを加えて白ワインと塩小さじ1/2を入れる。

4. 4

   沸騰したら中火にして蓋をして15～20分、ワインがほとんどなくなるまで煮る。塩、こしょうで味を整える。

5. 5

   ※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
6. 6

   ※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。

コツ・ポイント日本料理でお酒をよく使うように、西洋料理ではワインを使います。アルコールが入ると煮込んでもそんなに固くならないし、ハーブとのダブル効果で臭みも消えるのです。トロトロになったにんにくを豚肉につけて食べるとおいしいです☆