豚ロースの段活用ww

今回は、厚切り豚ロースをスーパーで買いましたので、二種類の料理にしました。

①ポークソテー

豚ロース肉に塩胡椒し小麦粉を叩き、フライパンにサラダ油、バターを引き強火で両面焼きます。

①-②にマデラ酒を振り、フランベしたら蓋をして蒸し焼きにします。中まで火が通ったら鉄板に乗せます。

①-③の焼き汁に醤油、山葵を加えて煮詰めたらポークソテーに掛け、大玉マッシュポテトとブロッコリーを添えたら完成です。

②おろしトンカツ

厚切り豚ロースをバッター液→生パン粉の順に付けて低温のサラダ油で揚げ、終盤に高温にして油切れ良くします

②-②ミディアムで揚げた豚カツを油を切りながら休ませて中まで火を入れます。

②-③鉄板に千切りキャベツを盛り、豚カツを並べ大根おろしを乗せたら完成です。