豚ロースの梅トマトソース

我家の定番メニューに加えてね。このレシピの生い立ち梅の産地、和歌山県みなべ町梅農家グループがフードスタイリストの飯島奈美さん監修のもと、試行錯誤のうえ、ご家庭で手軽に作ることのできる、おいしい梅料理を考えました。（考案　みなべ町農業振興協議会）

1. 豚ロース（トンカツ用） 4枚
2. トマトジュース 大さじ3
3. ケチャップ 大さじ3
4. ※たたいた梅 小さじ2～3
5. 酒 大さじ3
6. 水 大さじ3
7. 砂糖 小さじ1
8. 玉ねぎ 1/4個
9. 塩 少々
10. こしょう 少々
11. 片栗粉 適量
12. サラダ油 適量

1. 1

   豚ロースを５等分し、塩、こしょうをする。玉ねぎは繊維に沿って細切りにする。

2. 2

   ①の豚ロースに片栗粉を薄くまぶす。熱したフライパンに油をひき、中火で３分ほど焼いて、別の皿に取り出す。

3. 3

   同じフライパンで（余分な油はキッチンペーパーで拭き）、玉ねぎを炒める。

4. 4

   ③に、トマトジュース、ケチャップ、たたいた梅、酒、水、砂糖を入れ、弱めの中火で３〜４分煮詰める。

5. 5

   豚ロースを戻し入れ、ソースを絡め、器に盛る。お好みでクレソンを添える。

コツ・ポイントトマトジュースの代わりに、おろしたトマトでもおいしいですよ。たたいた梅・・・包丁でたたいてペースト状にしたもののことです。