長芋とオクラのネバネバが味をからめてくれて美味しい夏野菜としっとりとして柔らかに仕上がった冷しゃぶ（ごまだれ）
このレシピの生い立ち
火を使わない生野菜なので、触感が味わえるのとすぐ作れるからお気に入りです。冷しゃぶとベストマッチだと思い作りました。
材料
- 豚ロース薄切り 8枚
- 茄子 1個
- きゅうり １本
- 長芋 3ｃｍ
- オクラ 4本
- 茗荷 １個
- ☆すし酢 大匙１
- ☆醤油 小匙1
- ☆練りワサビ 小匙１
- ★練りごま（白） 大匙1
- ★麺つゆ 50ｍｌ
- ★米酢 小匙1
- ★砂糖 小匙1
- 煎りゴマ 少々
作り方
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1
茄子、きゅうり、長芋は、皮をむきサイコロ状に切る。茗荷、オクラは、薄い輪切りにする
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2
1に☆の調味料を入れて手で揉むように混ぜる
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3
鍋に湯を沸かし、65～80℃になったらローズ肉をゆでる。
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4
肉が、白くなったら常温の水に取り、ペーパータオルで水気をふきとる
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5
★すりごまに砂糖、を混ぜて酢、麺つゆなどの液体調味料を少しづつ加えて分離しないようによく混ぜる
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6
盛り付けて、煎りごまをかけてできあがり
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7
応用編としてそうめんにトッピング
コツ・ポイント
しゃぶしゃぶは、茹でる温度をキープする。
ごまだれは、液体を少しづつ垂らしながらホイッパーなどでかき混ぜる。
ごまだれは、液体を少しづつ垂らしながらホイッパーなどでかき混ぜる。
