豚ロースを一味違った炒めものにアレンジしました。バーニャカウダとマスタードが効いててめっちゃ美味しいです
このレシピの生い立ち
バーニャカウダを使いたかったのでそれを使って特製ソースを作って炒めてみました
材料
- 豚ロース 150g
- 酒 豚ロースがひたひたになる量
- すりおろし生姜 小1/2
- 白ネギ 1/4本
- 玉ねぎ 1/4個
- ホワイトペッパー 少々
- 片栗粉 豚ロースがまぶせる量
- オリーブオイル 適量
- バーニャカウダ 小2
- マスタード 小1
- 酢 小1/2
- ハーブミックス 少々
作り方
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1
白ネギ、玉ねぎは食べやすい大きさカットしておく
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2
豚ロースは厚めの食べやすい大きさにカットし、酒とすりおろし生姜で最低30分くらい漬け込む
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3
キッチンペーパーで余分な水分を拭き取り、ホワイトペッパーを振ってもみ片栗粉をまぶす
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4
熱したフライパンにオリーブオイルをひき、豚ロースをこんがり焼く。
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5
豚ロースが焼ける間にバーニャカウダ、マスタード、酢、ハーブミックスで合わせたソースを作っておく
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6
豚ロースが焼けたら1回お皿に取り出して、そのフライパンで手順1の野菜を炒める
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7
野菜に火が通ったら手順5の豚ロースを入れてさっと炒め、手順4のソースを入れて全体に絡めたらお皿に盛り付けて完成
コツ・ポイント
バーニャカウダがかなり塩分が多いので塩は使わなくても大丈夫です。また豚ロースは酒とすりおろし生姜に漬け込む時間が長い程柔らかくなります。今回は1日漬け込みました。
