わさびが決め手の炒め煮です。わさびの辛味は調節できます。
このレシピの生い立ち
わさびを使ったお肉用のソースを考えていて。ソースもいいけれど、煮絡めることでお肉も柔らかになります。バルサミコ酢がない場合は、お酢小さじ1/2でも代用できます。
材料
- 豚ロース（ステーキ用） 1枚
- 長ねぎ 1/2本
- オリーブオイル 小さじ１
- にんにく（チューブ） 1㎝
- ★味醂 小さじ1
- ★酒 小さじ2
- ★バルサミコ酢 小さじ1
- ★醤油 小さじ1
- わさび（チューブ） 5㎝くらい
作り方
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1
豚ロースは3～4等分に、長ねぎは斜め切りに、それぞれ切っておく。★印の調味料を合わせておく。
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2
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかける。
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3
香りが立ってきたら豚ロースを入れ、焦げ目がつくまでしっかり焼く。
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4
焦げ目がついたら裏返して、同じように焦げ目がつくまで焼く。
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5
両面に焦げ目がついたら長ねぎを入れ、油が全体に絡むようにざっと炒める。
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6
合わせておいた調味液を入れたら強火にし、わさびを入れてわさびを溶かしながら豚ロースに煮絡めてゆく。
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7
調味液がわずかになったら完成。お肉の上に長ねぎを乗せて召し上がってください。
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8
薄切り肉でもおいしいです。その場合はお酒を小さじ1に減らしてください。
コツ・ポイント
※わさびの辛味はわさびを入れるタイミングで変わってきます。調味液と一緒に合わせておくと、ほのかにわさびが香る程度、少し煮詰めてから入れるとしっかりと辛味が残ります。
※バルサミコ酢の酸味はほとんど気になりません。
※バルサミコ酢の酸味はほとんど気になりません。
