ご飯が進む！✨豚ロースと夏野菜の南蛮漬け☆★茄子とピーマンがジューシー♡かぼちゃはホクホク！タレがさっぱり美味しい♫
このレシピの生い立ち
夏野菜が安かったので冷蔵庫にある食材で南蛮漬けにしようと思いました。
材料
- 豚ロース 3枚
- かぼちゃ 1/4個(400g)
- 茄子 3本
- ピーマン 3個
- 赤唐辛子(種除く) 1本
- 片栗粉 適量
- 下味
- ☆酒 大さじ1
- ☆塩胡椒 少々
- タレ
- ★醤油、酢 各大さじ3
- ★みりん、酒 各大さじ2
- ★砂糖 大さじ1
- ★ほんだしの粉 大さじ1
- ★塩胡椒 少々
- ★水 1/2カップ
- サラダ油 適量
- 白いりごま 適量
作り方
-
1
茄子は、縦半分切ったら斜めに切り込みを入れ、1本を食べやすい大きさに4等分の切る。ピーマンは、縦に4等分に切る。
-
2
かぼちゃは、1㎝程の厚さに切る。赤唐辛子は、種を除き、輪切りにする。
-
3
豚ロースは、大きめの一口大に切り、下味をつけておく。
-
4
フライパンにサラダ油をしき、茄子を少ない油で揚げ焼きにする。
-
5
かぼちゃもサラダ油で揚げ焼きにする。
-
6
ピーマンも揚げ焼きにする。
-
7
豚ロースも片栗粉をまぶし、揚げ焼きにする。
-
8
野菜や肉が温かいうちにタレ★の袋に入れ、赤唐辛子も一緒に30分〜1時間以上漬け込む。
-
9
白ごまをふりかけたら完成！
コツ・ポイント
野菜は、少ない油で揚げ焼きにする。豚ロースに片栗粉をまぶすことで味が染み込みやすくなります。温かいうちにタレに馴染ませること。辛さは、赤唐辛子の本数を調整して下さい。
