豚ロースで作る腸活コルドンブルー

生ハムとチーズを豚肉で挟んで揚げた通称コルドンブルー、生ハム、チーズの塩気が効いて、ソースなしで十分うまし。このレシピの生い立ちコルドンブルーはスイス発祥のフレンチ。この手のカツレツは、欧州に色々あります、５年駐在してましたが、出張の食事でドイツ、オーストリアならヴィーナーシュニッツェル、イタリアならコットレットアラミラネーゼを良く食べました。

1. バーリーマックス（スーパー大麦） ２０g
2. 豚ロース ２００g
3. 生ハム 適量
4. とろけるチーズ ２枚
5. 塩、胡椒 適量
6. バジル 適量
7. 薄力粉 適量
8. 卵 １個
9. パン粉 適量
10. サラダ油（揚げ用） 適量
11. アスパラ、キャベツ（付け合わせ） 適量
12. ケチャップ、マヨネーズ 適量

1. 1

   バーリーマックス（スーパー大麦）を１５分程茹でて水洗いし、ザルにあけ水気を切ったら、すり鉢で少し潰しておく。

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2. 2

   豚ロース肉（ステーキ用）は横から切れ目を入れ開いて、ラップに包んでさらに麺棒などで叩き少し薄くしておく。

3. 3

   表裏とも塩、胡椒したら片側半分に生ハム、バーリーマックス、とろけるチーズを乗せて、バジルを振り、真ん中からたたむ。

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4. 4

   バット等に薄力粉、パン粉を入れておき、３にまず薄力粉をまぶして、溶き卵にくぐらせてパン粉をまぶしておく。

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5. 5

   フライパンに１cmほどサラダ油を入れ熱して、パン粉を入れて少し泡立ちながら浮き上がるようになったところで４を投入。

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6. 6

   キツネ色になったらキッチンペーパーを敷いた器で油を切り皿に盛り付け完成。茹でてあったアスパラとキャベツを付け合せました。

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コツ・ポイント肉は平たく大きめに叩いて伸ばしておく。とろけるチーズがはみ出さないように大きく包み込みます。