普通のレバニラとは一味違うエスニック炒めを堪能して♬
このレシピの生い立ち
貧血気味のためレバー炒めをいつもとは違う味付けで。
材料
- 豚レバー 100g
- 牛乳 50mlくらい
- 塩 少々
- 片栗粉 大さじ2
- ニンニク 1かけ
- ごま油 大さじ1
- もやし 1/2袋
- ニラ 3本
- ナンプラー 小さじ2
- 料理酒 小さじ2
- ハーブソルト・黒こしょう 少々
作り方
-
1
レバーをボールに入れてひたひたの水を入れて同じ方向に高速でかき混ぜるを3回繰り返す。
-
2
浸るくらいの牛乳に漬けて30分置く。
-
3
豚レバーの水気をキッチンペーパーで拭き取り軽く塩をふる。
-
4
もやしはヒゲを取って水に晒す。
-
5
豚レバーを一口大に切る。
ニラを4cm幅に切る。
ニンニクをスライスする。 -
6
豚レバーに片栗粉をまぶす。
-
7
フライパンにごま油・ニンニクを入れてコールドスタート。
-
8
中火にして香りがたったら豚レバーを入れて炒める。
-
9
豚レバーの表面が焼けたらもやしを入れて炒める。
-
10
もやしがしんなりとしたらニラを入れてサッと炒める。
-
11
ナンプラー・料理酒を入れて炒める。
-
12
ハーブソルト・黒こしょうで味を調える。
コツ・ポイント
次の日に温めても美味しいです。
