そうめんを茹でずに使うことで、タレにとろみが付き、ひと手間省ける簡単な一品です。
このレシピの生い立ち
三重県四日市市で金魚印の手延麺を製造しております。手延麺は時間が経っても伸びにくく、色々な調理法で使用できるので、料理研究家の先生にレシピを考えて頂きました(水谷先生)パスタを別茹でせずに調理するのを見て、そうめんでもやってみようと思った
材料
- そうめん 75ｇ(1と1/2束)
- ボイル豚モツ 100ｇ
- いわし削り粉 小さじ1
- 青ネギ 20ｇ
- 粗挽き唐辛子 お好みで
- 水 300ｇ
- しょうが千切り 8ｇ
- 酒 小さじ5(25ｃｃ)
- オイスターソース 大さじ1
- 酢 大さじ1/2
- しょうゆ 大さじ1/2
- ごま油 小さじ1
作り方
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1
青ネギは斜め切りにして、水にさらして水気を切っておく。
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2
鍋に【A】の水・しょうが千切り・酒・オイスターソース・酢を入れて中火にかける。
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3
煮立ったらボイル豚モツを加え、アクを取りながら、ひと煮立ちさせる。
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4
弱火にして、ふたをして約８分煮て、【B】のしょうゆ・ごま油を加える。
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5
更に、そうめんを加え、とろみがつくまで約2分〜2分30秒煮る。
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6
仕上げにいわし削り粉を振り入れて全体に絡める。
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7
器にそうめんと豚モツを盛り付ける。
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8
斜め切りにした青ネギを散らし、粗びき唐辛子をふる。食べる時は全体をよく絡めて食べる。
コツ・ポイント
茹でずに使用するとそうめんの塩気があるので、味付けは薄いめで！
仕上げにいわし削り粉を絡めるのがポイントです。
仕上げにいわし削り粉を絡めるのがポイントです。
