香辛料、野菜、リンゴから実に芳しい香りと味のハーモニーが出て、お肉はやわらかく、野菜はとろりとした食感です。
このレシピの生い立ち
豚塊肉をどうしようかと色々レシピ検索して、洋風ポットローストを見つけました。しかし、家にある材料では足りない物だらけだったので、自分でアレンジして作ってみたら家族に大好評！
材料
- 豚肩ロースブロック 500g
- 塩 大さじ1
- こしょう 少々
- オリーブオイル 大さじ１
- 長ネギ 1本
- りんご(酸味のあるもの紅玉等) 1個
- じゃがいも(中玉) 4個
- 塩 少々
- 黒胡椒（あら挽き） 少々
- 酒 200ｍｌ
- ローリエ 2枚
- バター 40ｇ
作り方
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1
室温に戻した肉に塩コショウをまんべんなくすり込み、1時間程置いておく。
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2
長ネギは２ｃｍの斜め切り、リンゴは皮付きで細めのくし切り、じゃがいもは皮をむき、大き目の乱切りをして厚手の鍋底に敷く。
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3
表面に出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。フライパンを熱してオリーブオイルを入れ、肉全面をこんがりきつね色に焼く。
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4
②の野菜に塩コショウを振る。③の肉を載せ、小さく切ったバターとローリエを上に置き、酒を全体に回すように加える。
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5
蓋をして弱火で50分コトコト蒸し煮にします。お肉を切り分けて、お野菜と一緒に盛り付けます。
コツ・ポイント
子どもには、このままの味付けで、大人は薬味にゆず胡椒を添えても美味しいです。
スライスしたお肉ととろっと煮えたリンゴを一緒に食べると甘酸っぱいソースのようで、美味しいです。
スライスしたお肉ととろっと煮えたリンゴを一緒に食べると甘酸っぱいソースのようで、美味しいです。
