豚ビール煮

ビールがお肉を柔らかくします☆このレシピの生い立ち主人に教えてもらいました。

1. 豚バラかたまり 500g
2. 玉ねぎ 1/2個
3. にんにく 1片
4. セロリ 1/2本
5. 黒ビール 350cc
6. 塩 適量
7. 粗挽き胡椒 適量
8. 水 適量
9. ローリエ 1枚
10. オリーブオイル 大さじ1

1. 1

   豚肉は、3cm幅にきり、塩、粗挽き黒胡椒を全体にふる。
2. 2

   にんにく、玉ねぎ、セロリは、みじん切りにする。
3. 3

   鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて香りが立ったら、セロリ、玉ねぎを入れてやや弱火で30分炒める。
4. 4

   フライパンを熱して、オリーブオイル、豚肉を入れて、強火で表面に焼き色を付ける。
5. 5

   3番の鍋に豚肉と黒ビールを入れて沸騰させ、アクを取る。水とローリエを入れて蓋をし、やや弱火で1時間煮たら、完成☆

コツ・ポイント時間がある時は、冷めた後、浮いた油を取り除くと、脂っこさが軽減されます。