大阪市立大学生活科学部「食品栄養科学科」＆大学院「食・健康科学講座」オリジナルレシピカード展開プロジェクト考案レシピです
このレシピの生い立ち
制作：大阪市立大学生活科学部・生活科学研究科 (らてお作)
大阪市立大学のホームページに詳しく掲載されていますhttps://www.osaka-cu.ac.jp/ja/about/pr/ocugoods/original_recipe
材料
- 豚ヒレ肉（塊） 350g
- はちみつ（豚肉用） 小さじ1
- 塩 0.4g
- 黒こしょう 少々
- パプリカ（赤） 大1個
- かぶ 2個
- ブロッコリー 1房
- なす 2本
- オリーブオイル 小さじ２
- くるみ 30g
- A
- バルサミコ酢 大さじ３
- はちみつ 小さじ１
- こいくちしょうゆ 小さじ１
- レーズン 30g
作り方
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1
オーブンを 200 ℃に予熱しておく。
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2
豚肉の表面にフォークで穴をあけ、ポリ袋入れる。塩・こしょうをふってはちみつを入れ、もみこむ。
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3
パプリカは一口大に、かぶは皮をむいて 1/8 に切る。ブロッコリーは小房に分け、なすは乱切りにして水にさらす。
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4
耐熱容器に（または天板オーブンシトをしいて）、真ん中に②の豚肉、周りブロッコリー以外の野菜を並べる。
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5
野菜に塩、全体オリーブイルをまわしかけ200℃のオーブンで 15分焼く。
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6
小鍋でくるみを軽く炒って取り出し、Ａを加え中火で少しとろみがつくまで煮詰める。
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7
⑤にブロッコリーを加えてさらに10分焼く。肉に竹串をさして赤い肉汁が出なくなるまで焼く。
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8
焼き上がった豚肉を1㎝幅に切り、お皿に盛りつけ⑤のソースとくるみをかけたら完成。
コツ・ポイント
豚ヒレ肉は、 高タンパク・低脂肪で鶏もも肉（皮付き）よりエネルギーが低いので、エネルギーは気になるけどお肉が食べたいときにおすめです！
