白味噌ベースの酒粕と甘酒で、豚バラ肉を漬けて、表面をカリッと中はジューシーに焼き上げました。柚子を絞って青ねぎと一緒に♪このレシピの生い立ち前に「柚子が香る♪鶏もも肉の西京焼き」を作って美味しかったので、今度は豚肉バージョンってことで作ってみた。
- 豚バラ肉（ブロック） ２５０ｇ
- 白味噌 ８５ｇ
- 酒粕 ５５ｇ
- 甘酒（米＋米麹の濃縮タイプ） １５ｇ
- 青ねぎ 適量
- 柚子 小１／２個
- サラダ油 小さじ１
作り方
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1
豚バラ肉のブロックを１ｃｍ厚さに切って、混ぜ合わせた白味噌、酒粕、甘酒の白味噌床と合わせる。４時間冷蔵庫で寝かせる。
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2
白味噌床を綺麗にぬぐい取って、フライパンを中弱火にかけて、油をひかずに並べて、焼き色が付くまで途中ひっくり返して焼く。
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3
青ねぎを１ｃｍの斜め切りにして、フライパンを熱して、サラダ油をなじませてサッと炒める。皿に豚バラ肉と共に盛って出来上がり
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4
漬け終わった白味噌床は、鍋に入れてかき混ぜながら火を通して、ご飯に乗せて海苔で包んでどうぞ♪ご飯が進みます♪おにぎりにも
コツ・ポイント柚子をギュッと絞って、青ねぎと一緒にどうぞ♪工程４の通り、余った白味噌床は小鍋に入れて火を通しておにぎりがお勧めですが、粕汁鍋で使っても美味しいです。（レシピ有り酒粕の分量を鶏もも肉の時よりも増やしているので、好みで減らしてみても。
