豚バラ肉の湘南ゴールド煮込み

豚バラ肉をナイフでランダムに刺してからジップロックにいれ、液体塩こうじを加え、冷蔵庫に１時間おく。

豚バラ肉を取り出しねぎの青い部分と一緒に３０分間下茹でする。粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。

鍋にオリーブ油と玉ねぎ、クローブを入れ、ガーリックソルトを振り、しんなりするまで炒める。

フライパンにオリーブ油を入れ豚肉を炒め、焼き色をつけると同時に余分な油を落とす。

焼き色をつけた豚肉を鍋に追加し、炭酸水、コンソメ顆粒を加え３０分ほど煮込み味を調える。

湘南ゴールドを加えさらに５分ほど煮込めば完成。器に盛り付け、パセリを散らす。

最近手に入るようになったニューフェースのみかんです。香りが良く、甘味、酸味のバランスが良く皮も薄く柔らかい。

そのまま食べても美味しいが、酸味がレモンより少なく香りが良いので、料理にも使いやすいと思います。