豚バラ肉のソテー柚バターソース

脂っこくなりがちな豚バラ肉をさっぱり美味しく。柚の風味、酸味に、焦がしネギ、追いネギがよく合います。このレシピの生い立ち柚をたくさんいただいたので。

1. 豚バラ肉 6切れ
2. ハーブソルト 適量
3. ネギ白い所 1/3
4. ネギ青い所 5㎝くらい
5. 柚 1個
6. バター 20g
7. 醤油 大さじ1/2

1. 1

   豚バラ肉焼き肉を用意。どんなお肉でも大丈夫です。ハーブソルトをします。塩コショウでも大丈夫。
2. 2

   油をしかず、炒めていきます。
3. 3

   肉から出てきた油をキッチンペーパーで拭き取りながらこんがり焼きます。
4. 4

   肉に火が通った頃に、ネギ半量を入れネギもこんがり焼いたら皿にあけます。
5. 5

   ソースです。柚は、小ぶりの4センチ程度のものを半分に切って絞っておきます。種がたくさん落ちるので省きます。
6. 6

   4のフライパンを洗わず火にかけ、バターを入れ、柚子の絞り汁を入れ、醤油。中火でとろっとしたら皿に盛ったお肉にかけます。
7. 7

   半量のネギと、青いネギを追いネギして完成です。

コツ・ポイント特にありませんが、油を拭き取りカリッとさせることと、いい塩梅にソースをとろっとさせることがポイントかも。