豚バラ肉と生姜おかかのスタミナ佃煮

豚バラ肉の美味しさに、生姜おかかと梅の酸味を加えた、スタミナのつく肉佃煮です。ご飯のお供や、お弁当にもおすすめです。このレシピの生い立ち常備菜として、色々な佃煮を作りますが、今回はスタミナのつく肉の佃煮を考えました。ご飯のお供や、お弁当・おにぎり等におすすめです。

1. 豚バラスライス肉 １８０ｇ
2. 生姜 正味２５ｇ
3. かつお節 2.5ｇ×４パック
4. 白炒りごま 大さじ１
5. 梅肉(叩いたもの・塩分７％) １４ｇ
6. 酒 大さじ２
7. みりん 大さじ２
8. 砂糖 大さじ1と1/2
9. 醤油 大さじ１～
10. 酢 大さじ１
11. ブロッコリースプラウト(無くてもよい) 少々

1. 1

   豚バラ肉を、５～６ｍｍ幅の細切りにします。フライパンに５００ml～のお湯を沸かし、豚バラ肉を軽く湯通してザルにとります。

2. 2

   生姜は、繊維にそって薄切りにし、更に2ｃｍ長さの細目の千切りにします。

3. 3

   フライパンに１の豚バラ肉と、生姜・酒を入れ中火弱にかけて炒り煮し、更にみりん・砂糖・かつお節を加えます。

4. 4

   ３に更に、醤油・梅肉・酢・白炒りごまを加え、味を絡めながら炒り煮して器に盛ります。あればスプラウトをトッピングします。

5. 5

   ★記載漏れをおわび致します。１の工程で豚バラ肉を湯通して、ザルに取った後、キチンペーパーなどで、水分を取ってください。

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   印刷や検索して頂いた方に、ご迷惑をおかけしました。お詫び致します。

コツ・ポイント梅の量や甘さなどは、お好みで調整してもよいと思います。肉がかたくならない様に、火加減と炒り煮し過ぎに気をつけると良いと思います。