豚バラ肉と彩り野菜の青じそ味噌炒め

豚バラ肉と彩り野菜を、青じそ味噌だれで炒めた、簡単に作れる、ご飯に合う一品です!!このレシピの生い立ちいろいろと使える、青じそ味噌だれを考え、家にあった材料で、味噌炒めにしてみました。

1. 豚バラ薄切り肉 １５０g
2. なす １本(正味８０g)
3. グリーンアスパラ(細め) ２本(２６g)
4. 赤・黄パプリカ 各３０g
5. 玉ねぎ(新玉ねぎ) 正味４０g
6. 塩・こしょう 各少々
7. 青じそ千切り(トッピング用) 適量
8. 青じそ味噌だれ
9. 青じそ ３枚(２g)
10. ★減塩味噌(タニタ使用) 大さじ２
11. ★砂糖(三温糖) 小さじ２
12. ★酢 大さじ１
13. ★オリーブオイル 大さじ２
14. ★豆板醬 少々
15. ★醤油 少々

1. 1

   青じそ３枚をみじん切りにし、★印の調味料を器に入れよくなじむ様に混ぜ、青じそを加え更に混ぜ、青じそ味噌だれを作ります。

2. 2

   なすを５㎜幅の半月切りにし、水にさらし水分を取ります。アスパラは斜め切りに、赤・黄パプリカ・玉ねぎは細切りにします。

3. 3

   豚バラ肉を一口大に切り、塩・こしょうを振る。フライパンを中火弱に熱し、豚バラ肉を入れて炒め、色が変わったら取り出します。

4. 4

   ３のフライパンに、分量外のオリーブオイルを少々を入れ、２の野菜を炒め、火が通ったら３の肉を戻し入れます。

5. 5

   ４に１の青じそ味噌だれを加えて味を絡め、器に盛り千切りの青じそをトッピングします。

コツ・ポイント味噌は減塩味噌を使用していますので、味の濃さはお好みで調整しても良いと思います。