少ない材料で美味しいレッドカレー煮込みが出来ます。タイ米もいいですが、食パンと一緒に食べるのがとてもオススメです。
このレシピの生い立ち
ジャガイモが苦手な私が、自分のために考案したレシピ。ジャガイモ好きになりましたー☆
材料
- 豚バラブロック 600〜800g
- ジャガイモ 500g
- レッドカレーペースト 60〜80g
- ココナッツミルク 400cc
- 水（入れなくてもOK） 100cc
- 砂糖 大さじ3強
- ナンプラー 大さじ2
- 香菜 適量
作り方
-
1
豚バラとジャガイモは大きめの1口大にカットしておく。（写真は鶏もも肉）
-
2
鍋に豚バラ（鶏もも肉）、レッドカレーペーストを入れ弱火にかける。肉全体にペーストが絡むように炒める。
-
3
ペーストが概ね肉に絡んだら、ジャガイモも投入し、軽く混ぜ炒める。
-
4
肉の表面の色が変わってきたらココナッツミルクと水を入れ、ペーストがしっかり溶けるように混ぜる。
-
5
砂糖、ナンプラーを加え、蓋をして弱火で30分ほど（ジャガイモが柔らかくなるまで）煮込む。
-
6
器に盛り付け、パンやジャスミンライスと共に☆
コツ・ポイント
☆ジャガイモはメークインがオススメ。大きめにカットしてみてください。
