豚バラが柑橘の効いた塩味でもち麦、黒豆とともに栄養たっぷりおいしくいただけます。
このレシピの生い立ち
豚バラ、レタス、柚子胡椒の炒め合わせのアレンジです。
材料
- 米 1合
- もち麦 50g
- 豚バラ肉 120g
- レタス 1/4玉
- 鰹節 大袋1/6
- 昆布 大判1枚
- 水 1L
- おろし生姜 小さじ1
- 大葉 2枚
- 柚子胡椒 15g
- 岩塩 小さじ1/2
- 太白胡麻油 大さじ1
- 万能ネギ 適宜
作り方
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1
塩、水1L、黒豆、鰹節、昆布で一晩だしをとる。
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2
太白胡麻油で豚バラ肉を炒め、おろし生姜、大葉、柚子胡椒を入れ、さらにレタスを加えてしんなりするまで炒める。
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3
ストウブ鍋などのホーロー鍋にといだ米、もち麦、戻した黒豆を入れ、だし800ml弱を加え、2で炒めた具材をのせる。
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4
中火で一気に加熱し、沸騰したら蓋をして弱火にして4分炊き、さらにごく弱火で12分炊く。
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5
15分蒸らしたら刻み万能ネギをのせ出来上がり。
