豚バラチャーシュー

甘味をなくしたチャーシュー
このレシピの生い立ち
甘くないチャーシューが食べたくて、、、

材料

  1. 豚バラ 600g
  2. ネギの青いところ 2本分
  3. 醤油 適量
  4. 酒 適量
  5. 水 適量
  6. 塩 適量
  7. 胡椒 適量

作り方

  1. 1

    豚バラ肉に塩、胡椒をまんべんなくかける。ジップロックに入れて1日寝かせる。

  2. 2

    寝かした肉を蛸糸で縛る。縛り方がググればokですが一杯縛れば良し。

  3. 3

    肉を全面焼く。油が出るのでフライパンにそのまま強火で！

  4. 4

    小鍋に醤油、料理酒、水を1:1:1で入れる。ネギの青いところも入れる。沸騰させる。

  5. 5

    焼いた肉を沸騰させたタレに入れる。火を弱火にして蓋をして2時間待つ。

  6. 6

    火を止めて１日寝かせる。※ゆで卵を入れる場合はこのタイミングで。いい感じに色と味が着きます

    • 豚バラチャーシュー作り方6写真
  7. 7

    寝かせると白い油が浮いてくるので苦手な人は捨てる。

  8. 8

    肉の蛸紐を切って完成です。

    そのままでも美味しいですが焼くともっと美味しい(^-^)

コツ・ポイント

タレは鍋の大きさに合わせて調整。

肉が全部浸かればok、無理な場合は途中で裏返す。

残ったタレは焼き飯、醤油ラーメンに使えます(^-^)

Tags:

ネギの青いところ / 塩 / 水 / 胡椒 / 豚バラ / 酒 / 醤油

これらのレシピも気に入るかもしれません