豚バラゴーヤごまごま炒飯

夏にたくさん食べたいゴーヤ。幼稚園の息子２人も大好きで、モリモリ食べるお薦めメニューです。

1. 豚バラ肉 180g
2. 卵 ２～３個
3. ゴーヤ １本
4. 黒ゴマ 大さじ２～３
5. ご飯 ２合分
6. 酒 大さじ１
7. 醤油 大さじ2/3
8. ほんだし ８gくらい
9. 塩コショウ 適宜
10. サラダ油 大さじ１
11. 紅生姜 お好みで

1. 1

   豚バラ肉を１㎝幅にカットし、酒と醤油をまぶし下味をつけておく。

2. 2

   ゴーヤを縦に割って種と綿をスプーンで丁寧に取る。 ゴーヤを薄切りにして水にさらす。水を替えて塩水(分量外)にさらす。

3. 3

   卵をボウルに溶き、ほんだし４gを入れ混ぜておく。ゴーヤは水気を切っておく。

4. 4

   大きめの中華鍋にサラダ油を熱し、豚バラ肉を炒める。火が通ったらゴーヤを入れて炒める。

5. 5

   残りのほんだし、塩コショウを入れ(塩は強め)、ゴーヤがしんなりするまで炒める。

6. 6

   溶き卵を入れ、しばらく待ってからひと混ぜし、ご飯を入れる。均等に混ぜ炒め、味を見て足りなければ塩・ほんだし追加で調整。

7. 7

   黒ゴマを入れて混ぜたら出来上がり☆

コツ・ポイント私は紅生姜を添えるのが好きですが、食べるラー油やザーサイを添えても美味しいです。１食分ずつパックして冷凍し、困ったときや何もしたくないときのご飯にしたりしてます(^_^;)