大家族の我が家の分量を覚書として。
このレシピの生い立ち
試行錯誤して、1番好きな味付けと作り方を載せています。
材料
- 豚バラブロック 1,200g
- ◯水(お肉がひたひたに浸かるくらい) 1,500cc
- ●水 800cc
- ●酒 400cc
- ●砂糖 大さじ6
- ●みりん(砂糖ならプラス大さじ4) 100cc
- ●醤油 200cc
- ●しょうが(お好みで) 適量
- (お好みで)ゆで卵 1パック
- (お好みで)大根 1本
作り方
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1
ブロックのまま豚バラを全面焼く。
焼き上げたら、大きめに切る。 -
2
◯水を入れたお鍋へ、お肉を入れ、沸騰するまで強火、沸騰したら弱めの中火で15分程煮る。落とし蓋をすると◎。
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3
煮汁を一度捨てて、お肉に付いた灰汁などを洗い流す。(臭みを残さない為の作業)
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4
●をすべて鍋に入れて、洗った豚バラを入れて落とし蓋をして、ひたすら煮る。
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5
大根、卵をお好みのタイミングで入れる。
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6
余った煮汁で炊き込みごはん。
コツ・ポイント
みりんを使わず作るとお肉が硬くなりにくいです。照りやお味はお好みなので砂糖かみりんお好きな方を試してみてください。
