野菜のエキスがしみ出た茹で汁を使って煮豚にしたので、味に深みがある！はずです。
材料
- 豚ばらブロック 700g
- 日本酒 大さじ１
- 粗びきコショウ 適宜
- にんにく 10g
- ごま油 小さじ２
- 水 500cc
- しょうが 10g
- 玉ねぎ 小１個
- にんじん 小１本
- ☆茹で汁 250cc
- ★醤油 大さじ４
- ★みりん 大さじ３
- ★日本酒 大さじ２
- ★角砂糖 25g
作り方
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1
豚ばらブロックに、フォークなどで適当にブツブツ穴をあけ、分量の日本酒を振り、軽く粗びきコショウします。
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2
ごま油を中火で熱し、スライスしたにんにくの香りが出てきたら···
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3
【画像なし】１のブロック肉をフライパンにイン！して、全面にしっかり焼き目が付くように、上下左右？転がして火を通します。
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4
別の鍋にお肉とにんにくを移して分量の水を入れ、適宜切り分けたしょうが、玉ねぎ、にんじんも共に、中弱火で約30分茹でます。
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5
さらに別の鍋にお肉を移し、フィルターを使って４の茹で汁を濾し入れます。
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6
★も流し込み、中弱火で再び30分ほど煮ます。
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7
途中、鍋を傾けて煮汁をかけたり、お肉を転がしたりして、まんべんなく味が染み込むようにします。
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8
出来上がりです。お好みの厚さに切り分け、どうぞ！
コツ・ポイント
まず、フライパンでしっかり焼き、お肉の表面をコートしてからじっくり煮ます。煮汁を煮詰めたソース？をかけても良し！
