豚バラの冷しゃぶラタテゥーユ

冷製ラタテゥーユに豚バラに塩胡椒して片栗粉をまぶし茹で氷水でさらした物をのせ万葱をかけた夏らしい一品です。
このレシピの生い立ち
夏なので冷製の豚しゃぶと冷製のラタテゥーユを組み合わせたら美味しいのではと思い作ってみました。

材料

  1. 豚バラスライス ３と1/3枚
  2. 塩・粗びき胡椒 各少々
  3. 片栗粉 適量
  4. 万能ねぎ(小口切り) 少々
  5. A赤・黄パプリカ（1.5角切り） 各40g
  6. Aズッキーニ（厚いちょう） 120g
  7. A茄子（虎むき厚イチョウ） 1本80g
  8. A玉ね1.5角切り） 60g
  9. カットトマト缶400g １缶
  10. ニンニクみじん １片分
  11. 粗挽き胡椒、オレガノ 各少々
  12. コンソメ顆粒 小さじ２
  13. 塩 少々
  14. オリーブオイル 大さじ1.5

作り方

  1. 1

    豚バラを３等分に切り塩胡椒して片栗粉をまぶし茹で氷水でさます。１０個

  2. 2

    さらに１のラタテゥ—ユを引き２の豚しゃぶを巻いてのせ万葱を散らす。

コツ・ポイント

豚肉は片栗粉をまぶし茹で氷水でしめる。

ラタテゥーユは冷蔵庫で冷ましておく。

ラタテゥーユは４人前です。

Tags:

Aズッキーニ（厚いちょう） / A玉ね1.5角切り） / A茄子（虎むき厚イチョウ） / A赤・黄パプリカ（1.5角切り） / オリーブオイル / カットトマト缶(400g) / コンソメ(顆粒) / ニンニクみじん / 万能ねぎ(小口切り) / 塩 / 塩・粗びき胡椒 / 片栗粉 / 粗挽き胡椒、オレガノ / 豚バラスライス

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