活力なべを使った、豚バラのビール煮。覚書:-)
このレシピの生い立ち
活力なべで調理。
圧力なべの場合、加熱時間は角煮を参照？
材料
- 豚バラブロック 400~500g
- 玉ねぎ(くし切り) 1個
- にんじん(乱切り) 1/2本
- ビール 350ml
- 水 150ml~（お肉がかぶるぐらい）
- コンソメキューブ 1個
- ローリエの葉 1枚
- ビーフシチューのルー 1/2箱
- にんにく(みじん切り) 適量
- サラダ油 適量
- 塩、こしょう 適量
作り方
-
1
豚バラブロックを大きめに切り分け、両面に塩こしょうをする。
-
2
フライパンでサラダ油を熱し、にんにくを入れ、香りを出す。
-
3
強火で豚バラを熱し、焼き色がついたら一旦取り出す。余分な脂はキッチンペーパーで取る。
-
4
圧力鍋でサラダ油を熱し、玉ねぎを軽く炒める。（サッとでOK）
-
5
一旦火を止めて、④に豚バラ、人参を入れ、ビールを注ぐ。
-
6
⑤にお肉が顔を出さない程度に水を加え、コンソメ、ローリエを入れ、蓋をする。
-
7
強火で加熱。重りが勢いよく振れたら、弱火にして20分。
-
8
20分経ったら、熱源からおろして、ピンが下がるまで放置。
-
9
ピンが下がったら蓋を開け、ビーフシチューのルーを溶かす。少しコトコト煮たら完成。
コツ・ポイント
☆豚バラは、大き目に切る。
☆水分は、お肉にかぶるぐらいまで入れる。
☆後味にビールが残る。ビールの味が気になる場合は、ビールを減らして、水を多めにすると良い。
☆水分は、お肉にかぶるぐらいまで入れる。
☆後味にビールが残る。ビールの味が気になる場合は、ビールを減らして、水を多めにすると良い。
