コチュジャンと味噌を加えた濃厚な甘辛だれの炒めものです。ごはんがすすみます。
このレシピの生い立ち
キッコーマン うちのごはん おそうざいの素「豚バラなすのスタミナ炒め」の商品情報を参考にしました。
材料
- 豚バラ薄切り肉 160g
- なす 2本
- パプリカ 1/4個
- 長ねぎ 30cm
- サラダ油(炒め用) 大さじ1/2
- 合わせ調味料
- 酢 大さじ1/2
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- チューブにんにく 小さじ1
- チューブ生姜 小さじ1
- コチュジャン 小さじ1
- 米味噌 小さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- 酒 大さじ1/2
作り方
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1
豚肉は5cmくらいに切る。なすは乱切りにして水にさらす。パプリカは薄切りにする。
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2
長ねぎを小口切りにする。■合わせ調味料の材料を混ぜておく。
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3
フライパンにサラダ油を熱し、中火でなすとパプリカを2分ほど炒めて、一旦取り出す。
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4
フライパンを冷まし、豚肉を並べてから火を点け、豚肉の色が白くなるまで2分ほど炒める。
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5
３のなすとパプリカを戻して混ぜ、■合わせ調味料を加えて2分ほど炒め合わせる。
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6
長ねぎを加えて、火を止める。
コツ・ポイント
・手順の２の■合わせ調味料の調合では、(アルコールに弱い人は酒を入れる前に)味見して醤油と砂糖を加減してお好みで調整してください。
・手順の４で豚肉を並べてから火を点けるのは焼きムラを少なくするためです。
・手順の４で豚肉を並べてから火を点けるのは焼きムラを少なくするためです。
