野菜たっぷり味噌仕立ての豚の角煮です。
お酒のおつまみや、ご飯にも合う一品になりました。
このレシピの生い立ち
豚汁ともつ煮込みと豚の角煮を思い浮かべて作ってみました。
材料
- 豚バラかたまり肉 300～400ｇ
- 里芋 300g
- 結びしらたきorこんにゃく 1パック
- ニンジン（中） 1本
- ごぼう 1本
- 卵 人数分
- ネギの青い部分 2本分
- しょうが 1欠
- 煮込み汁
- 水 3カップ
- 焼酎or酒 1/4カップ
- 味噌 大さじ3
- 砂糖 大さじ2～3
- 醤油 小さじ1
- 七味唐辛子 お好みで
作り方
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1
豚バラかたまり肉は２センチ位の厚さに切ります。
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2
鍋か深さのあるフライパンで焼き色がしっかり付くまで焼きます。
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3
2の鍋にたっぷりの水と、潰したショウガとネギの青い部分１本分を加えて30～40分茹でます。
（中火） -
4
ニンジンは乱切りにします。
ゴボウはささがき・乱切りなどお好みの切り方で切り、酢水につけてあく抜きをします。
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5
ゆで卵を作ります。
しらたき・こんにゃくは茹でてあく抜きをします。
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6
ネギの青い部分を薬味位に切ります。
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7
今日は冷凍の里芋を使いました。
生の場合も同じタイミングで加えます。
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8
豚肉のゆで汁とネギ・ショウガは捨てます。
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9
煮込み汁の材料を加えて、里芋・にんじん・ゴボウ・白滝・ゆで卵を加えます。
★砂糖の量はお好みで加減して下さい。
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10
落し蓋（小さめ）をして中火の弱火で30～40分煮ます。
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11
味見をして味噌でお好みの味に調えて、刻んだネギを加えて一混ぜしたら出来上がり。
４０分煮ると、これ位の汁気になります。
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12
お好みで七味唐辛子と薬味用ネギをかけてお召し上がり下さい。
コツ・ポイント
里芋をじゃが芋に変えたり、厚切り大根などを加えても美味しいです。
