豚バラ薄切り、レンコンとカボチャの薄切りで、甘辛黒酢味。
このレシピの生い立ち
黒酢あんのものはどれもおいしいが、黒酢がなければ普通の米酢でもぜんぜんかまわない。
材料
- 豚バラ焼き肉用 150g
- レンコン 5㎝ほど
- カボチャスライス 4枚ほど
- 味付け
- 塩コショウ 少し
- 片栗粉 大さじ１
- 黒酢 大さじ２
- 醤油 大さじ
- 砂糖 大さじ１
- 酒 大さじ１
- つけあわせ
- 塩もみキャベツ 適宜
- ブロッコリー 4房ほど
- レモン あれば
作り方
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1
付け合わせのキャベツを刻み塩もみしてザルにあけ水分を出す。ブロッコリーを茹でる。レモンはあると後味すっきりなのでほしい。
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2
カボチャは一口大に切り、レンジで蒸す。600wで1分半位。量が多いときは2分。レンコンは薄切りして半分にし酢水につける。
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3
肉に塩コショウをして、片栗粉をまぶす。フライパンに薄く油をひき焼き始める。もう一個フライパン用意して、野菜を油で焼く。
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4
豚肉は裏表焼き色がついてくると、油が大量にでてくるので、ペーパーでふき取りながら焼く。
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5
野菜のフライパンに肉を移し、さっと炒めて、黒酢あんをまわしかけ、じゅっとさせる。
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6
盛り付けて、レモンを添える。
コツ・ポイント
豚バラは片栗粉をまぶしても、焼けてくると油が大量にでてくるので、ペーパーでふきとるのが肝心。温野菜は、赤いパプリカなどあると色合いがいいかも。
