濃いめの味がご飯にのせるとピッタリ合います。
山芋は「山のうなぎ」などと言われ滋養強壮効果があります。
このレシピの生い立ち
山芋と豚肉は、息子の体調管理の中の１つで食事メニューに良く使う食材です。
この組み合わせにどんな味が合うかと考えると醤油とネギでした。
急ぎで作る時には鍋１つ・丼１つあれば出来ます。
材料
- 豚バラかたまり 300グラム
- 山芋（100g・200g） 300グラム
- エノキ 1袋
- ネギ 適宜
- 生姜 1かけ
- みりん 大さじ1
- しょうゆ 大さじ3
- 塩コショウ 適宜
作り方
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1
豚バラの塊は1センチ×1センチの棒状にカットする。
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2
200グラムの多い方を使う。ぬめりがあるので端っこの皮を剥かずに手で持ち縦横に1×1のカットを入れ切離すとラクに切れる。
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3
えのきは三等分に切ってほぐしておく。
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4
生姜は皮の汚い部分だけ取り除き、皮付きのまますりおろしておく。
みりん・しょうゆと合わせておく。 -
5
豚バラは油が多いので、炒め用の油は使わずに塩胡椒を振って焼く。
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6
肉に半分程度火が通ったら山芋200gを入れ更に炒める。
残りの100gは皮を剥いですりおろし、お好みで食べる時にかける。 -
7
山芋のシャキシャキ感が好きな方は肉に火が通ればエノキと調味料を加える。ネギを加えたら強火にしてサッと炒める。
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8
鍋の底で醤油が少し焦げ加減になる程度の火で全体を混ぜ炒めると出来上がり。
ご飯の上にのっけて少量のネギをちらす。
コツ・ポイント
全体的に火が通ったところで、しょうゆ・みりんを加えますがこの時にチョット火を強める事で醤油の香ばしさが味わえます。食べる時にすりおろしたとろろをかけて食べるのも、また違った味わいが楽しめます。
