豚バラと大根の角煮みそ味

シンプルな材料なのに、味噌味の味付けの黄金レシピだと思ってます。心がほっこりあたたかくなりますよ。このレシピの生い立ち10年以上前、友人に教えてもらってから作り続けているレシピです。

1. 豚バラブロック 400ｇ
2. 大根 800ｇ
3. ☆味噌 大さじ５
4. ☆酒 大さじ４
5. ☆砂糖 大さじ３

1. 1

   豚バラブロックをたくさんのお湯で下茹でし、食べやすい大きさに切る。

2. 2

   大根は厚さ2センチくらいに切っておく。

3. 3

   ☆の調味料を混ぜておく。

4. 4

   １と２を鍋に入れて材料がかぶるよりも少し少なめくらいの水を入れて沸騰させる。

5. 5

   あくを丁寧にとりのぞく。

6. 6

   弱火にして３を入れて落し蓋をし、50分～60分煮込む。

コツ・ポイント一度冷えてからもう一度あたためると、味がぐっとしみこみます。私は冷えたときに表面にかたまる油をとりのぞいています。その方が少しヘルシーな気がして・・・。