豚の角煮をアレンジしてみました
このレシピの生い立ち
大根をたくさん頂いたので…
材料
- 豚バラ肉 500g位
- 大根 12本
- ネギ（青い部分で可） 5㎝程
- 生姜 適量
- 水 200cc
- 泡盛（焼酎など） 150cc
- 砂糖 大匙5
- 醤油 大匙5
- 粉末調味料 お好みで
- みりん お好みで
作り方
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1
大根は2〜3㎝厚の半月にして面取りをします
豚バラ肉は4〜5㎝幅にカットし表面に焼き目をつけます。 -
2
圧力鍋に大根と焼き目を付けた豚バラ肉・ネギ・生姜を入れ15分加圧します
加圧後は自然に圧力が下がるまで待ちます -
3
圧力が下がったら茹で汁を捨て、余分な脂を取り除くために大根と豚バラ肉を水洗いします（圧力鍋も洗います）
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4
圧力鍋に大根と豚バラ肉を戻し水、泡盛、砂糖、醤油を加えて15分加圧します
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5
自然に圧力が下がったら、弱火かけながら調味料、みりんなどで味を調えながら煮詰めます
コツ・ポイント
お好みで辛子を添えても美味しいです
