夏休みのお昼に夏野菜がたっぷり入ったアツアツうどんは、いかがですが？
このレシピの生い立ち
夏休みを前にして簡単美味しお昼ご飯を探してたら夏野菜煮込みを教えて頂いたのでアレンジしてみました。
材料
- 冷凍うどん ３玉
- 豚バラ １５０ｇ
- 茄子（中） ２本
- トマト（中） １個
- エノキ １５０ｇ
- ニンニク １０ｇ
- シソ ３枚
- だし醤油 ６０ｃｃ
- 水 ５０ｃｃ
- ゴマ油 ５０ｃｃ
- タカラ本みりん ２０ｃｃ
- コショウ お好みで
- 片栗粉 大さじ１
- 水 大さじ２
作り方
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1
茄子は、１ｃｍ～８ｍｍの輪切りにし水に入れあくを抜く。エノキは、根元を取りのぞきほぐす。トマトは一口大に切る。
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2
圧力鍋にゴマ油５０ｃｃの内大さじ１で一口大に切った豚バラとスライスしたニンニクを炒める。
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3
ニンニクの香りが出て肉に色が付くと一旦火を止め残りの野菜と調味料を入れ蓋をして加熱する。
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4
沸騰して一分で火を止める。圧を下げて蓋だ開いたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
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5
冷凍うどんを茹で、しっかり茹で汁を切った上に夏野菜あんをかけ刻んだシソをのせる。
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6
食べる前にお好みでコショウをかけて下さい。
コツ・ポイント
圧力鍋が無い時は、普通のお鍋でもＯＫ
煮こむ時間が１０分ほどかかるだけです。
煮こむ時間が１０分ほどかかるだけです。
