豚バラとナスの黒酢炒め

カリカリに焼いた豚バラ肉が美味しいです。このレシピの生い立ちいただき物のナスがまだまだあるので、ナスを使ったレシピの第二弾です。

1. 豚バラスライス 300g
2. ナス 4〜5本
3. 合わせ調味料
4. 中華スープ 大さじ2
5. 紹興酒 大さじ1
6. 醤油 大さじ1
7. 黒酢 大さじ1
8. ニンニクみじん切り 1欠片分
9. ショウガみじん切り 小さじ1
10. ネギみじん切り 2〜3/1本分

1. 1

   フライパンに油をひかず、豚バラ肉を中火で熱します。
2. 2

   ナスは半分に切り、＃に切り込み入れて水にさらしておきます。
3. 3

   調味料を合わせておきます。
4. 4

   豚バラ自身からでる脂でカリカリになるまで炒め、一旦取り出します。
5. 5

   結構脂がでます。
6. 6

   その脂でナスを炒めます。
7. 7

   ナスに火が通ったらバラ肉、合わせ調味料を加えて完成です。

コツ・ポイント結構あっさり味ですので、濃いめの味付けが好みの場合はオイスターソースや豆板醤などを加えるといいかもです。